牛肉干		美味清蒸贺江竹鱼
封开杏花鸡		野生莲藕

•  封开——珠江文明发祥地，千年岭南古都，一块钟灵魁秀，山川奇美，人杰地灵，文化浓郁的神奇土地。一千多年前，郁郁葱葱的麒麟山，川流不息的渔涝河，故乡的山川灵秀，孕育了 “中国首魁状元莫宣卿” ，时年仅十七岁，是 “中国历史上最年轻、最有才华的状元” 。 在被视为南蛮的落后之地，一个翩翩少年，竟然压倒天下才子，这事轰动了京城。 唐宣宗赐宴诗说：“ 南方远地产奇才，突破天荒出草莱。神鲤跳翻三尺浪，皇都惊震一声雷。 ”

宣卿在封开影响深远，推动了当地的学风，成为岭南莘莘学子的典范。莫宣卿之后，广西、广东共出过 17 个状元。

这既与封开这块风水宝地的孕育有关，也是和封开独特的饮食文化分不开的。秉持 “发扬古都饮食文化”＋“药食同源” 的宗旨，积极响应建设 “文化大省” 的号召，大力弘扬古广信的 “状元文化” ，我苑遍访名师，根据莫家相传的膳食秘方，重点烹制出三款状元菜式―― 益母状元庚、天下第一状元鸡、状元八宝鸭 及系列 “状元套餐”， 衷心祝福全天下的 莘莘学子 早日成龙成凤，再造岭南古都的文化辉煌。

•  仙人指路 。据传莫宣卿未出生时，其父梦游太虚，突见一天鸟飞落杏花的天下第一石，随后一鸭飞降下麒麟山溪。也许因为其父家境清困，大喝：“花鸡及鸭！”想抓住仙鸡仙鸭，醒来发觉是楠柯一梦。

•  仙地养牲 。清早起床，开门，突见门前多了一群陌生客人——几只小鸡、几只小鸭，他惊讶：“天助我也！”决定在仙人所指的地方――仙气燎绕的天下第一石和麒麟山一带，养鸡养鸭。

•  药食同源。 宣卿其母潺弱，其夫按梦中仙人所指，调制出神秘独特的配方，以鸡鸭为主料，辅以益母草、糯米等十七种佐料，制作给妻子食用，妻子进食一段时间，身体果然好起来，并很快就怀上了莫宣卿。

•  神童高八斗 。宣卿为遗腹子，家境困难，其母以先夫的配方烹制鸡鸭，哺育小宣卿。宣卿果然天性迥异，闻言即悟，过目成诵，人称神童。其母怀胎七、八个月，夜深人静，邻里常听到有小孩的读书念诗声，好生奇怪，半夜三更怎么会有小孩在念书呢？窥视发现――原来声音乃从其肚子里发出来。 7岁吟 “我本南山凤，岂同凡鸟群。 英俊天下有 ,谁能佑圣君 ”

•  甲第开南粤 。宣卿 修 “书屋倚麒麟” 山下，昼夜苦读，十二岁中秀才， 十七岁那年，以《兴国论》竟然冠压全天下才子，被唐宣宗钦点为状元，成为名符其实的“ 盛唐首魁状元” 。由其父所配制的状元鸡和状元鸭据此得名，并因中国 “望子成龙”、“望女成凤”的书香传统，不迳而走，风行大江南北，成为天下父母的最爱，千载不衰。

•  后记 ： 莫氏考取功名的人氏比很多，莫宣卿元配陈氏，荣封一品夫人，帝招附马白氏赐配，也封一品夫人。陈氏生三子：齐、楚、晋。莫齐居金镂父宅，考取博学宏词科，曾任襄阳 ( 今湖北襄樊市 ) 知县，莫楚任宿圩守道官，莫晋于公元 898 年出任怀州 ( 今山西沁阳市 ) 刺史。 状元后裔分迁各地安居，繁衍后人至今约有 60 万。宣卿后裔人才代代出，据不完全统计，莫氏进士 18 人，举人 30 余人，国学 30 余人。 宋代发展到一个鼎盛时期，科第蝉联，朝野侧目。宗尧登宋熙宁九年 (1076) 进士；宗舜，字永昌，登元祐六年 (1091) 进士；天祐登宋嘉定四年 (1211) 进士，殿试名列一甲；天福、永昌 (1091) 、土纯、莫遗亦高中进士。浙江湖州莫俦二十二岁中状元；山阴人莫叔光隆兴元年 (1163) 进士及第，任职权吏部侍郎，其子莫子纬登绍熙元年 (1190) 进士，侄莫子纯登中庆元二年 (1196)“ 状元 ”( 因有官充第二 ) ；莫琮一家则有 “ 登科五宝 ” 之称；归安莫君陈宋嘉佑年间进士及第，君陈后世也累金榜题名。